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Nach einer Diskussion, bei der ich gestützt auf den Wikipedia-Artikel verbreitete, die badische Küche sei die beste Deutschlands, musste ich dies auch beweisen. Also nahm ich mir vor Flammenkuchen zu machen, die sind schnell gemacht und schmecken wunderbar! Da gibt es nämlich die super Böden von Florian, soweit so gut. Zumindest gibt es die in Baden. Ich habe in Stuttgart sämtliche Supermarktketten, Bioläden und Feinkostläden abgegrast, ohne Erfolg! Es wäre natürlich zu einfach den Boden selber auf Mehl, Hefe und Wasser zuzubereiten!

• 1 Packung Pizzaboden
• 1 Becher Schmand
• 1 große Zwiebel
• 250 gr Speck
• Pfeffer und Salz
• 100 gr Käse

Man rollt den fertigen Boden aus, teilt ihn in der Mitte, zieht ihn in der Luft groß und packt ihn auf das Backblech. Da der Pizzateig länger brauch als echter Flammenkuchenboden, schiebt man ihn ohne Belag schon mal für 5-6 Minuten in den Offen. In der Zeit schnippelt man die Zwiebeln klein, ist der Boden etwas aufgegangen, nimmt man ihn aus dem Offen, schmiert den Schmand drauf, pfeffert und salzt ihn. Zwiebeln, Speck und Käse drauf und wieder in den Backoffen mit ihm.

[Diashow]

Nach weiteren 4-5 Minuten ist der “Flammenkuchen” fertig und bereit – mit einem natürlich Badischen Wein – verspeist zu werden. Nächstes mal bringe ich den Boden mit oder mach ihn selber, versprochen…